La Liste 2024

Me acabo de enterar de este ranking francés, La Liste, conversando con Dono Zamora, un cocinero de Pachuca, sobre el restaurante Sotero y su popular chile en nogada, considerado en tal lista como el 5° mejor restaurante del país. Y me di a la tarea de investigar los restaurantes mexicanos que se incluyen este año. Son 36 joyitas nacionales (unas más que otras) y los enlisto aquí para su consulta con ciudad y calificación, además de links de ayuda.

Cabe mencionar que el método de La Liste es meramente documental y estadístico, por lo que no hacen evaluaciones de campo. Es una versión pulida de los restaurantes más populares rescatados de guías gastronómicas.

Al final, complemento con mi propio top de los que he visitado con una breve descripción.

Top restaurantes mexicanos La Liste 2024

1. Quintonil (CDMX) - 98 | Google Maps | Instagram
2. Pujol (CDMX) - 97.5 | Google Maps | Instagram
3. Alcalde (Guadalajara) - 95.5 | Google Maps | Instagram
4. Guzina Oaxaca (CDMX) - 94 | Google Maps | Instagram
5. Sotero (Pachuca) - 93.5 | Google Maps | Instagram
6. Casa Oaxaca (Oaxaca) - 91.5 | Google Maps | Instagram
7. Carolina - Hotel St. Regis (Punta Mita) - 91.5 | Google Maps | Instagram
8. Criollo (Oaxaca) - 90.5 | Google Maps | Instagram
9. Bakea (CDMX) - 90.5 | Google Maps | Instagram
10. Yoshimi (CDMX) - 83.5 | Google Maps | Instagram
11. Le Basilic - Hotel GFA Coral Beach (Cancún) - 82.5 | Google Maps | Web
12. Pitiona (Oaxaca) - 81.5 | Google Maps | Instagram
13. Rosetta (CDMX) - 81 | Google Maps | Instagram
14. Fantino - Hotel Kempinski (Cancún) - 80.5 | Google Maps | Instagram
15. Barroco (Puebla) - 80.5 | Google Maps | Instagram | CERRADO
16. Evoka (Apizaco) - 79.5 | Google Maps | Instagram
17. Almara (CDMX) - 78 | Google Maps | Instagram
18. Zibu (Acapulco) - 77.5 | Google Maps | Instagram
19. Raíz (CDMX) - 77.5 | Google Maps | Instagram
20. Deckman's En El Mogor (Guadalupe) - 77.5 | Google Maps | Instagram
21. El Mural de los Poblanos (Puebla) - 77.5 | Google Maps | Instagram
22. Jazamango (La Paz) - 77.5 | Google Maps | Instagram
23. Pangea (Monterrey) - 77 | Google Maps | Instagram
24. Garum (CDMX) - 76.5 | Google Maps | Instagram Chef CERRADO
25. The Club Grill - Hotel Kempinski (Cancún) - 76.5 | Google Maps | Instagram
26. Ha' - Hotel Xcaret (Playa del Carmen) - 76.5 | Google Maps | Instagram
27. Le Chique - Hotel Azul Beach Resort (Cancún) - 76.5 | Google Maps | Instagram
28. Cocina de Autor - Hotel Grand Velas (Playa del Carmen) - 76.5 | Google Maps | Instagram
29. Azul Histórico (CDMX) - 75.5 | Google Maps | Instagram
30. Comal - Hotel Chileno Bay Auberge (Cabo San Lucas) - 75.5 | Google Maps | Instagram
31. La Marea - Hotel Viceroy (Riviera Maya) - 75.5 | Google Maps | Instagram
32. Manta - Hotel The Cape Thompson (Cabo San Lucas) - 75.5 | Google Maps | Instagram
33. El Puntal del Norte (CDMX) - 75.5 | Google Maps | Instagram
34. Huset (CDMX) - 75 | Google Maps | Instagram
35. Fonda Fina (CDMX) - 75 | Google Maps | Instagram
36. Xaak - Hotel Xcaret (Playa del Carmen) - 75 | Google Maps | Instagram

Tops por Estado

Ciudad de México

1. Quintonil
2. Pujol
3. Guzina Oaxaca
4. Bakea
5. Yoshimi
6. Rosetta
7. Almara
8. Raíz
9. Garum
10. Azul Histórico
11. El Puntal del Norte
12. Huset
13. Fonda Fina

Quintana Roo

1. Le Basilic
2. Fantino
3. The Club Grill
4. Ha'
5. Le Chique 
6. Cocina de Autor
7. La Marea - Viceroy
8. Xaak

Oaxaca

1. Casa Oaxaca
2. Criollo
3. Pitiona

Puebla

1. Barroco
2. El Mural de los Poblanos

Baja California Sur

1. Jazamango 
2. Comal 
3. Manta

Jalisco: Alcalde

Hidalgo: Sotero

Nayarit: Carolina

Tlaxcala: Evoka

Guerrero: Zibu

Baja California: Deckman's en el Mogor

Nuevo León: Pangea

Top Expreso

1. Criollo: La concepción de lo oaxaqueño a lo internacional con buena compositiva devienen en platillos armónicos y deleitosos.
2. Casa Oaxaca: Comida nacional que emerge de la capital mexicana de la gastronomía adornada con detallitos del fine dining.
3. Pujol: Exquisita comida mexicana de mar de primera calidad con un menú dinámico donde hasta los errores son deliciosos.
4. Quintonil: Una experiencia universal de primer nivel en la ciudad de méxico. Necesita ajustes y sobrepasa precios.
5. Azul Histórico: El conocimiento holístico de la cocina mexicana se materializa en platillos unos más adornados, otros más tradicionales, pero todos deliciosos.
6. Manta: Un servicio que te hace conocer el verdadero lujo. Comida bien hecha con sabores atenuados.
7. Pangea: Sabrosas creaciones bien compuestas que van ahilando una experiencia homogénea.
8. Sotero: Recóndita comida mexicana puesta a prueba con experiencia. Tiene sus detalles, pero en general es muy sabroso.
9. Guzina Oaxaca: Interpretaciones y reinterpretaciones de la gastronomía oaxaqueña que trastocan, generalmente para bien, los bocados que ahí se sirven.
10. Huset: A veces creaciones entusiastas, a veces comida mediocre. Mucho aplauso para tan poca consistencia.
11. Almara: Decepciones de platillos uno cada vez más terrible que el anterior. Servicio inexperto.

¿Cuál has visitado?